Syndigt goda kardemummaknutar

Igår kom vi hem från en veckas vistelse i vårt andelshus i Fjällvattnet, Tännäs, Härjedalen. Det är alltid lika härligt att vara där. Vi åker både mycket slalom och längd. Förr åkte vi bara slalom, men numera blir det alltid en dag med enbart längd. Då åker vi vessla till en våffelstuga 8 km bort och längdskidor tillbaka. I år var första gången hela familjen (och kusinerna) åkte tillsammans. Tidigare år har Ella åkt vessla tillbaka också, men det var inga problem för henne i år :-)

Julia i spåret

Efter en vecka med mycket luft och motion tyckte jag att vi var värda lite goda hembakta bullar. Mitt favoritrecept på kardemummabullar kommer från Helene Johanssons "Sötebröd från Brunkebergs bageri". Bullarna blir syndigt goda...

ca 30 bullar
Ingredienser:
75 g jäst
0.5 l kall mjölk
1.2 kg vetemjöl
200 g strösocker
200 g rumsvarmt smör
7 g stötta kardemummakärnor
5 g salt

1. Lös upp jästen i mjölken och tillsätt övriga ingredienser
2. Bearbeta degen 12 min i maskin (eller 15 min för hand)
3. Låt degen vila 10 minuter

Fyllning:
250 g rumsvarmt smör
75 g strösocker
75 g vaniljsocker
7 g stötta kardemummakärnor

Vispa alla ingredienser till fyllningen till en fluffig kräm (använd gärna elvispens degkrokar)

1. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma till rektanglar ca 3-4 mm tjocka
2. Bred på fyllningen
3. Vik degen på mitten (från långsidan) och skär i 1 cm tjocka remsor
4. Tvinna varje remsa och gör en knut
5. Lägg knutarna på en bakplåtspappersklädd plåt med ändarna nedåt
6. Låt jäsa 1 h i rumstemperatur
7. Pensla med uppvispat ägg och garnera med stötta kardemummakärnor och råsocker.
8. Grädda bullarna i 225 graders värme i ca 10 minuter.